اتوماسیون تغذیه و صدور ژتون ( رزرواسیون غذا)

یکی از الزامات مهم در کسب و کارهای مختلف به خصوص سازمان‌ها ، ادارات و شرکت‌ های بزرگ، ثبت و مدیریت توزیع غذای مصرفی کارکنان است. داشتن برنامه غذایی، مدیریت توزیع غذا و هزینه‌های مربوط به رستوران، از جمله چالش‌های مهم هر سازمان است. اتوماسیون تغذیه، صدور ژتون و رزرواسیون غذا، تمام امکاناتی که برای مدیریت بهینه رستوران سازمان خود لازم دارید، در اختیار شما قرار می‌دهد.

هنوز برخی از شرکت‌ها از سیستم صدور ژتون دستی برای توزیع غذا بین پرسنل استفاده می‌کنند. این مدل علاوه بر اینکه سخت و زمان‌بر است و به نیروی انسانی بیشتری نیاز دارد، اشتباهات زیادی همراه خود دارد. سوء استفاده و توزیع ناعادلانه غذا در سیستم مدیریتی رستوران امری اجتناب‌ ناپذیر است. در اتوماسیون رستوران ، اشتباهات سیستم سنتی دیده نمی‌شود و استفاده از آن صرفه اقتصادی قابل توجهی برای مجموعه کاری شما به همراه خواهد داشت.

ژتون غذا چیست ؟

ژتون در لغت به معنای بلیط، کوپن و بن است. ژتون غذا مهره فلزی، پلاستیکی یا یک برگه کاغذی است که در بعضی از موسسات و رستورانهای به جای پول در ازاء دریافت غذا به کار می رود.

واژه ژتون (Jeton) که ریشه‌ای فرانسوی دارد، به معنای بلیط یا کوپن مصرف است. در گذشته، این ژتون‌ها به‌صورت کاغذی یا فلزی در مراکز تفریحی، کازینوها و غذاخوری‌ها استفاده می‌شدند. امروزه اما شکل سنتی ژتون جای خود را به ژتون الکترونیکی و آنلاین داده‌ که در قالب نرم‌افزارها و کارت‌های هوشمند، مدیریت توزیع غذا را ساده‌تر و دقیق‌تر کرده است.

اتوماسیون تغذیه یا رزرواسیون غذا چیست ؟

اتوماسیون تغذیه یا رزرواسیون غذا، یک نرم‌افزار مدیریت رستوران است که به همراه یک سیستم احراز هویت (کارتخوان یا دستگاه حضور و غیاب) و یک چاپگر حرارتی (صدور فیش)، امکان مدیریت کامل رستوران (تأمین مواد اولیه تا توزیع غذا) شرکت را در اختیار شما قرار می‌دهد. از این سیستم می‌توان در تمامی رستوران‌ها از جمله رستوران کارخانجات، شرکت‌های تولیدی و صنعتی، سازمان‌ها و ادارات دولتی، بیمارستان‌ها و مراکز بهداشتی، دانشگاه‌ها و مراکز آموزشی و … استفاده کرد.

 

سیر تحول اتوماسیون تغذیه در ایران

اولین نسل اتوماسیون تغذیه در اوایل دهه ۸۰ شمسی و با کارت‌های بارکدی معرفی شده و سپس کارت‌های مغناطیسی جای آن‌ها را گرفتند. اما امروزه با استفاده از نرم‌افزارهای ابری، کارت‌های هوشمند، سیستم‌های بیومتریک و تجهیزات خودکار، همه‌ چیز از رزرو غذا تا تحویل و گزارش‌گیری، به‌ صورت دیجیتال و بدون نیاز به نیروی انسانی اضافی انجام می‌شود.

اجزای اصلی سیستم اتوماسیون تغذیه 🍽️

۱. دستگاه رزرو غذا (صدور ژتون)

این دستگاه در ورودی سلف یا بخش اداری نصب شده و کاربر با کارت، کد پرسنلی یا اثر انگشت خود، وعده غذایی دلخواه را انتخاب و فیش مربوطه را چاپ می‌کند.

ویژگی‌های مهم:

• رزرو غذای ۲۴ ساعته حتی برای چند هفته بعد
• انتخاب نوع غذا (عادی، رژیمی، ویژه)
• امکان لغو یا ویرایش رزرو تا زمان مشخص
• مشاهده موجودی اعتبار و مشخصات کاربری
• ثبت و نمایش وضعیت کارت (نامعتبر، گم‌شده، غیرفعال)

مزایا:

✅ افزایش سرعت فرآیند رزرو

✅ حذف خطای انسانی

✅ اتصال آسان به سامانه حضور و غیاب

✅ دقت بالا در شناسایی افراد

 ۲. دستگاه تحویل غذا (احراز هویت)

در زمان تحویل غذا، دستگاه با احراز هویت افراد از طریق کارت، اثر انگشت یا چهره‌نگاری، اطلاعات وعده رزرو شده را بررسی کرده و اجازه دریافت غذا را صادر می‌کند.

عملکرد دستگاه تحویل غذا:

• چاپ فیش فوری غذا
• اعلام وضعیت از طریق نمایشگر، صدا یا چراغ هشدار
• اتصال به نرم‌افزار مرکزی برای گزارش‌گیری لحظه‌ای

۳. نرم‌افزار مدیریت تغذیه (ژتون الکترونیکی)

این نرم‌افزار مغز متفکر کل سیستم است و تمامی فرایندها را به‌ صورت یکپارچه و دقیق مدیریت می‌کند. افراد از طریق پنل کاربری یا موبایل، وعده‌ها را رزرو و هزینه را پرداخت می‌کنند.

امکانات مهم نرم‌افزار:

✅ تعریف منوی غذا و قیمت‌گذاری متنوع

✅ تعیین وعده‌ها و شیفت‌های زمانی

✅ صدور کارت مهمان و تنظیم دسترسی‌ها

✅ رزرو و پرداخت آنلاین از طریق درگاه بانکی

✅ گزارش‌گیری‌های پیشرفته مالی، آماری و عملکرد پرسنل

مزایای استفاده از اتوماسیون تغذیه برای سازمان‌ها

🌱 کاهش چشمگیر هزینه‌ها

با حذف چاپ ژتون کاغذی، نیروی انسانی اضافی و کنترل دقیق پخت غذا، مصرف منابع بهینه شده و هزینه‌های عملیاتی کاهش می‌یابد.

⚡ افزایش سرعت و نظم

فرآیند رزرو، تحویل و دریافت غذا با حداقل زمان و بدون ایجاد صف یا ناهماهنگی انجام می‌شود.

🎯 کاهش خطاهای انسانی

سیستم‌های هوشمند از بروز اشتباهاتی مانند تحویل غذای اشتباه یا دوباردهی جلوگیری می‌کنند.

📊 امکان تحلیل و برنامه‌ریزی

گزارش‌های دقیق از تعداد غذاهای توزیع شده، هزینه‌ها، میزان اسراف و سطح رضایت کاربران، به تصمیم‌گیری بهتر کمک می‌کند.

🧠 تجربه کاربری ساده و آنلاین

کاربران می‌توانند در هر لحظه، غذا رزرو کنند، اعتبار حساب را شارژ کنند و تاریخچه وعده‌های مصرف‌ شده را ببینند.

 

توضیحات بیشتر: 

1. در اتوماسیون تغذیه شرکت ، دخالت انسانی به حداقل رسیده و بنابراین تخلف و دریافت چندباره غذا توسط کارکنان خاطی حذف می‌شود. چرا که در سیستم هر پرسنلی فقط مجاز به دریافت یک غذا در هر وعده است.

2. امکان یکپارچه سازی اتوماسیون رستوران شرکت با سیستم حضور و غیاب وجود دارد. بدین ترتیب  آمار پرسنل حاضر در شرکت در اتوماسیون تغذیه قابل رؤیت است و بر اساس همین آمار غذا طبخ می‌شود و دیگر شاهد طبخ غذای اضافی و اسراف و دور ریز آن نخوهید بود.

3. میزان مواد اولیه ورودی به رستوران و تعداد ژتون‌های صادر شده و  همچنین تعداد غذا و مخلفات مصرف شده در اتوماسیون تغذیه رستوران ثبت شده و قابل بررسی است. به این صورت نظارت بیشتری بر کمیت و کیفیت  طبخ غذا خواهید داشت و هزینه‌‌های پرداختی به پیمانکار رستوران با دقت بیشتری انجام می‌شود.

4. سیستم تغذیه رستوران امکانات جالبی در اختیار شما قرار می‌دهد. به طور مثال اگر شخصی بدون ثبت ورود در سیستم حضور غیاب، وارد شرکت شده باشد و یا در شیفت غیر مرتبط در محل کار حاضر شده باشد، مجاز به دریافت غذا نیست و سیستم برای این شخص ژتون صادر نمی‌کند.

5. رزرواسیون غذا یکی از امکانات اتوماسیون رستوران است. هر یک از پرسنل می‌تواند از چند روز قبل وعده‌های غذایی مورد علاقه خود را از طریق سیستم رزو کند.  با رزرواسیون غذا، امکان نظارت و مدیریت کامل بر نوع و تعداد هر غذا در روزهای آتی فراهم می‌شود. البته در بعضی از شرکت‌ها، غذا به صورت از پیش تعیین شده،‌ طبخ می‌شود و امکان رزر غذا وجود ندارد. در این حالت پرسنل در زمان توزیع وعده‌های غذایی در رستوران حضور پیدا کرده و پس از دریافت ژتون و ارائه آن به مسئول مربوطه وعده غذایی خود را دریافت می‌نماید.

6. پارامترهای مختلفی جهت تنظیم روش‌های توزیع غذا در رستوران وجود دارد. این پارامترها بر اساس سیاست‌های هر سازمانی و با نظر مستقیم مدیران مربوطه تنظیم می‌شوند. به طور مثال اگر چندین سالن غذا خوری در شرکت شما وجود داشته باشد، می‌توانید هر سالن را به یک یا چند گروه یا واحد تخصیص دهید. به این صورت پرسنل هر واحد فقط از رستوارنی که به آنها اختصاص داده شده، مجاز به دریافت غذا هستند و نمی‌توانند از رستوران‌های دیگر غذا دریافت کنند.

7. تمامی اطلاعات رستوران از جمله میزان ورود مواد خام به آشپرخانه، تعداد فیش‌های صادر شده، تعداد غذا و دسر توزیع شده در اتوماسیون تغذیه رستوران ثبت می‌شود. این اطلاعات به صورت مستند قابل دسترسی است و می‌‌تواند در قالب انوع گزارشات از جمله میزان مواد اولیه وارد شده به رستوران، تعداد کل غذای سرو شده،‌ تعداد مخلفات و دسر مصرفی، تعداد دریافت غذا توسط هر یک از پرسنل، آمار توزیع غذای روزانه، ماهانه، سالانه، تعداد دریافت غذا توسط یک فرد یا یک گروه در اختیار مسئول مربوطه قرار گیرد.

اگر بخواهیم مزایای اتوماسیون تغذیه شرکت‌ ها و ادارات را به صورت خلاصه بیان کنیم،‌ می‌شود موارد زیر را ذکر کرد :

·        صرفه جویی در هزینه‌های توزیع غذای پرسنل شرکت

·        امکان رزرواسیون غذا به صورت آنلاین و از چندین روز قبل

·        ارتقاء کیفیت و راندمان کاری در رستوران شرکت

·        امکان اعمال حالتهای مختلف در زمینه توزیع غذا بر اساس سیاست‌های شرکت

·        توزیع سریع‌تر غذا ، کاهش زمان انتظار جهت دریافت غذا و کسب رضایت کارکنان

·        طبخ غذا بر طبق آمار، جلوگیری از طبخ غذای اضافی و اسراف آن

·        جلوگیری از دریافت غذای اضافی توسط کارکنان

·       ثبت کلیه اطلاعات مربوط به رستوران در بانک اطلاعاتی نرم‌افزار و امکان تهیه گزارشات متنوع از آن

·        بهینه سازی استفاده از نیروی انسانی مورد نیاز در آشپزخانه و رستوران شرکت

کاربردهای اتوماسیون سلف در صنایع مختلف

محل استفاده	نحوه بهره‌برداری
🎓 دانشگاه‌ها	رزرو غذای دانشجویان بر اساس شیفت و محدودیت زمانی، مدیریت یارانه غذا
🏢 سازمان‌ها	صدور ژتون هوشمند برای پرسنل و مهمانان در شیفت‌های کاری مختلف
🏭 کارخانه‌ها	یکپارچه‌سازی با حضور و غیاب و توزیع خودکار وعده‌ها در خطوط تولید
🏨 هتل‌ها	مدیریت تغذیه پرسنل و مهمانان مقیم بدون نیاز به نیروی نگهبان یا اپراتور
🏋️ باشگاه‌ها	ثبت و تحویل وعده غذایی ورزشکاران، مخصوصاً در اردوها و مسابقات

آیا با وجود اتوماسیون تغذیه به چاپ ژتون نیاز است؟

با استفاده از نرم‌افزارهای پیشرفته مدیریت تغذیه، دیگر نیازی به چاپ ژتون کاغذی نیست. تمامی مراحل از رزرو تا تحویل غذا به‌صورت دیجیتال انجام می‌شود. این کار علاوه‌ بر صرفه‌جویی مالی، باعث کاهش خطا و افزایش سرعت پاسخ‌دهی به کاربران نیز می‌شود.

لیست شرکتهای ارائه دهنده نرم افزار تغذیه و رزرواسیون غذا

پردازش هوشمند پارسیان (اتوماسیون صدور ژتون)

• برنامه ریزی و پکیج بندی غذا ،دسر و…
• قابلیت چاپ ژتون
• قابلیت تحویل غذا از طریق دستگاه
• رزرو غذا از طریق وب
• امکان لینکه به سیستم حضور غیاب جهت مدیریت شرط حضور برای دریافت غذا
• مانیتورینگ آشپزخانه
• نمایش پکیج بر روی دستگاه
• امکان ایجاد محدودیت زمان و تعداد تحویل غذا

جهان گستر (اتوماسیون تغذیه و رزرو غذا)

• مدیریت سیستم اتوماسیون تغذیه ، انبار، تریا و …
• اعلام وضعیت‌سیستم به صورت لحظه ای به کاربر
• دیتابیس SQL با قابلیت شبکه 
• نرم افزار تحت ویندوز
• ارائه گزارشات گردش‌ مالی جهت تسویه حساب با پیمانکار
• قابلیت عملکرد در شبکه داخلی و اینترنت
• ارائه انواع گزارشات متنوع از عملکرد سیستم
• امکان رزرواسیون غذا از طریق اینترنت
• دریافت SMS رزرو غذا
• قابلیت صدور كارت شارژی

پالیز افزار (اتوماسیون رزرواسیون غذا و صدور ژتون)

• رزرو آنی غذا ، رزرو از طریق وب، رزرو بر اساس حضور
• امکان دریافت وعده های اضافی
• سیستم تحت وب و تحت ویندوز
• توزیع نیابتی
• تعریف مستقل منوهای غذایی
• اختصاص دستگاه های صدور ژتون به سالن های مختلف
• تعریف گروههای غذایی

راهکارهای اجرای اتوماسیون تغذیه و صدور ژتون

مدیریت رستوران ادارات و شرکت‌ها به دو روش مستقل (آفلاین)  و تحت شبکه (آنلاین) مورد قابل اجراست.

 در ساده‌ترین شکل اتوماسیون تغذیه ثبت اطلاعات و صدور ژتون توسط یک دستگاه احراز هویت (حضور غیاب) انجام می‌شود. مشخصات پرسنل (به صورت شماره کارت، کد، اثر انگشت، تشخیص چهره و …) و تنظیمات مورد نیاز بر روی یک دستگاه حضور و غیاب رستوران اعمال می‌شود. این دستگاه به یک چاپگر حرارتی (صدور فیش) متصل است و پس از شناسایی و تأیید اعتبار پرسنل توسط دستگاه، ژتون صادر شده و با ارائه آن به متصدی رستوران، وعده غذایی دریافت می‌شود. در این روش امکان حذف چاپ ژتون وجود دارد.  در این حالت پس از شناسایی و تأیید اعتبار، ژتون شخص بر روی یک مانیتور مخصوص قابل مشاهده بوده و در ازاء‌ آن غذا تحویل داده می‌شود. روش مستقل یا آفلاین در شرکت‌ها و کسب و کارهای کوچک و متوسط قابل اجراست.

در شرکت‌‌ها و سازمان‌های بزرگ روش کارایی لازم را ندارد و باید از یک سیستم پیشرفته تحت شبکه (اتوماسیون تغذیه آنلاین) استفاده کرد. در این روش تمامی اطلاعات دریافتی توسط دستگاه از طریق شبکه به نرم‌افزار مدیریت رستوران ارسال می‌شود و پردازش اصلی و صدور ژتون با فرمان نرم‌افزار انجام می‌گیرد. روش آنلاین امکانات بیشتری نسبت به روش قبلی در اختیار شما قرار می‌دهد و تمامی اطلاعات و تغییرات به صورت لحظه‌ای (آنلاین) اعمال شده و قابل مشاهده می‌باشد. رزرواسیون غذا و امکان دریافت گزارشات متنوع در سیستم آنلاین قابل دسترس است.